素食十大益處

提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。至少具有下列十大益處：


1) 益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。

3) 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。

4) 減少患癌症機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。

5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

6) 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

7) 易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。

8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

9) 合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

10) 富於變化。素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富於變化，更能引起良好的食欲。

炒高麗菜

以前我爸教過我的這道菜，甘甜味美，有濃濃高麗菜香。

材料:
高麗菜半顆
蒜頭2顆
鹽1/4匙
沙拉油一匙
過濾水

工具:
炒菜鍋子
煮湯鍋子
鋼絲刷
瓦斯爐
炒菜剷子
菜刀
砧板
磁餐盤

做法:
1. 菜市場買回來的高麗菜，放砧板上先使用菜刀切一半，放半顆高麗菜到冰箱，留給下餐使用。
2. 把半顆高麗菜，再使用菜刀對切一半，再細切成大約三指寬~二指寬條狀，將條狀高麗菜再橫切對半，成一小段條狀，高麗菜放進煮湯鍋子，放過濾水沖洗，將水瀝乾。
3. 將炒菜鍋子在水龍頭下，使用鋼絲刷沖水清洗乾淨後，用過濾水沖炒菜鍋內，水倒掉，放沙拉油一匙進炒菜鍋子，放瓦斯爐上先開小火。
4. 取蒜頭2顆，剝去表皮過濾水洗淨，放砧板上，使用菜刀刀面，將蒜頭拍碎，放鹽1/4匙進炒菜鍋子，再放拍碎的蒜頭進炒菜鍋子，用炒菜剷子小炒10秒。
5. 將洗好的高麗菜，倒進炒菜鍋子，用炒菜剷子炒一炒、翻一翻，倒過濾水一碗下去，炒菜鍋蓋子蓋上炒菜鍋子，等2分鐘，翻開炒菜鍋蓋，再用炒菜剷子炒一炒、翻一翻，嚐試味道如何？若是覺得湯要水水的，則再倒下去過濾水一碗，炒菜鍋蓋子蓋上，再煮一分鐘，用炒菜剷子剷起高麗菜到磁餐盤，即可端上餐桌。